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精选美食推荐:茶香虾,葱香螺肉,茄子烧土豆的做法



  2019-07-31 11:54:03 丑闻说

  

  干煸鸡

  材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

  做法

  1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。

  2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

  3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

  4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

  5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

  6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

  7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。

  8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

  

  茄子烧土豆

  材料

  茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克

  做法

  1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。

  2、将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。

  3、将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。

  4、绕过放油烧热,倒入土豆条煎。

  5、将土豆条煎至金黄色时,盛出,装入盘中待用。

  6、热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油翻炒均匀,倒入茄子条。

  7、将茄子条炒至断生,倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

  8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

  9、放入西红柿翻炒均匀,稍微焖一会儿,烧熟,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。

  

  葱香螺肉

  材料:洋葱丁100克,田螺肉300克,盐7克,味精4克,料酒、姜蒜各10克,小米辣15克,蚝油6克,自制风味脆酸萝卜丁12克,色拉油100克,香油3克。

  做法:

  1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时,把水分压干备用。

  2、再把田螺肉洗净,用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右,洗净,沥干水分。

  3、锅上火,入色拉油烧至六成热,下入田螺炸至金黄色沥油备用。

  4、锅留底油烧热,放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香,入洋葱丁炒制,加入田螺肉翻炒1分钟左右,淋香油,装盘即可。

  

  茶香虾

  材料:虾12支、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量

  做法

  1.准备食材:虾:12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。

  2.茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。

  3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

  4.锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。

  5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入沙茶酱2勺。

  6.倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。

  7.当虾成熟后旺火收汁,使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面,关火。此时倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅。

  

  干煸鸡

  材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

  做法

  1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时),冲洗干净。

  2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

  3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

  4.大葱切段,姜切片,辣椒掰断,喜欢辣可切碎。

  5.另取不粘锅,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。

  6.转小火,放入炸好的鸡块,加入葱段翻炒至变软,加入葱段翻炒至变软。

  7.倒入生抽、老抽,加一茶匙盐,翻匀,看情况加点热水防止糊锅,可分次加,但不要加多。煸约10分钟,鸡块入味。

  8.盛出,只要鸡块,其他料丢弃,撒点香葱末和熟芝麻。

  

  茄子烧土豆

  材料

  茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克

  做法

  1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。

  2、将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。

  3、将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。

  4、绕过放油烧热,倒入土豆条煎。

  5、将土豆条煎至金黄色时,盛出,装入盘中待用。

  6、热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油翻炒均匀,倒入茄子条。

  7、将茄子条炒至断生,倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

  8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

  9、放入西红柿翻炒均匀,稍微焖一会儿,烧熟,最后加入味精调味,出锅,装入盘中即可。

  

  葱香螺肉

  材料:洋葱丁100克,田螺肉300克,盐7克,味精4克,料酒、姜蒜各10克,小米辣15克,蚝油6克,自制风味脆酸萝卜丁12克,色拉油100克,香油3克。

  做法:

  1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时,把水分压干备用。

  2、再把田螺肉洗净,用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右,洗净,沥干水分。

  3、锅上火,入色拉油烧至六成热,下入田螺炸至金黄色沥油备用。

  4、锅留底油烧热,放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香,入洋葱丁炒制,加入田螺肉翻炒1分钟左右,淋香油,装盘即可。

  

  茶香虾

  材料:虾12支、茉莉花茶1把、沙茶酱2勺、盐3克、糖3克、白胡椒1克、油适量

  做法

  1.准备食材:虾:12支。 剪去虾枪和眼睛,去除砂线,清洗干净。加入盐1克,白胡椒1克腌制入底味。

  2.茉莉花茶:1把。洗茶后将其冲泡于一个小茶盏中,水量不用过多,因为我们用到的茶汤计量并不大,浸泡至少10-15分钟左右,茶汤要浓一些,这样茶香才浓。

  3.将茶汤过滤出来备用。茶叶用厨房用纸吸干水份备用。

  4.锅中倒入适量油,将吸干水份的茶叶用油炒酥。火力不要太大,以免茶叶被炒糊。当茶香飘出,且香叶有“沙沙”的声音时说明火候正好。将炒酥的茶捞出,用厨房用纸吸去多余的油份备用。

  5.用刚刚炒茶叶的油煸炒虾,当虾两面都由青变红时,加入沙茶酱2勺。

  6.倒入准备好的茶汤,澥开酱料,加入糖:3克、盐:2克,适度翻拌使其均匀入味。

  7.当虾成熟后旺火收汁,使汤汁浓稠且均匀地包裹在虾的外面,关火。此时倒入事先炒好的茶叶,翻拌均匀出锅。